全为您来 南得精彩
返回列表 发帖
全南资信 全南新闻

大吉山镇田背村:熏鸡长出了“金翅膀”

走进田背村,随处可见白墙青瓦,马路宽敞,路灯明亮,村民们各自忙碌着自个的事,不时流露出纯朴的笑容。在熏鸡生产车间我们见到了第十一代客家熏鸡的传承人李振球,他正在将一只只晾晒好的土鸡放入锅中,盖上木质锅盖,在柴火的熏制下,一股股独特的熏鸡制烤香伴随着青烟从锅中不断冒出、香气扑鼻,经过三道火候转变,鸡肉就会从金黄色变成深黄色,这个时候就可以出锅了。

李振球告诉记者,现在经常能接到广东、安徽等外省的订单,这得益于他们改良了熏鸡制作技艺,引进现代化设备,进行了工厂化流水线作业,不仅实现了批量生产,还大大提高了熏鸡的质量。

客家熏鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,营养丰富,是客家先人在躲避战火中激发的生存智慧,真实反映了勤劳朴实、愈挫愈强的生活态度,饱含着浓浓的“乡愁”。

传承人李振球从小跟着长辈一起制作熏鸡,耳濡目染了熏鸡的传奇故事。为使熏鸡香飘万里,带动村民致富,他到广东打工掘到第一桶金后,便回到家乡,满腔热情地投身到熏鸡事业中去。

在李振球的带领下,田背村以“村集体+公司+农户”的入股形式,2019年底建立了第一个村办熏鸡食品企业---江西田贝食品有限公司,村民们俗称熏鸡厂。李振球也被任命为村党支部书记,村支书、传承人的双重身份,让他倍感压力,却又充满动力。

为使村里的贫困户尽快脱贫,李振球和镇村干部深入走访群众,号召、鼓励在家的半劳力、弱劳力加入到养殖土鸡的行业中来,熏鸡厂以高于市场的价格包回收。建档立卡贫困户李道坤去年养了600只土鸡,村里按政策帮他办理了扶贫产业补贴,土鸡卖到家门口的熏鸡厂,不仅方便还大赚了一笔。

看到田背村的乡亲们脱贫致富了,隔壁村的村民再也坐不住了,纷纷前来洽谈合作。李振球也就顺势而为,加强了与周边村庄的合作,指导、带动种养大户参与到熏鸡产业当中。素有养殖传统的马坑村还成立种养殖专业合作社,大批量养殖土鸡,专门供应给熏鸡厂,分到了熏鸡产业的一杯羹,攒得盆满钵满。

在疫情期间,为将熏鸡产业进一步做大做强,李振球下足功夫打通销售环节,采取“线上+线下“的销售模式,专门建设了一间熏鸡销售直播间,由乡村干部或熏鸡制作人定期开展直播带货活动,熏鸡的香味顺着网络信号源源不断飘进千家万户。

据不完全统计,自熏鸡厂成立以来,共销售熏鸡12000多只,实现销售额200多万元。一条从养殖到生产加工,再到销售的产业链条愈发变的壮大,带动、联动效用越来越凸现,熏鸡真正长出了“金翅膀”。

一只熏鸡折射出客家人的文化,一道技艺传承十几代,一张非遗名片带动一整条产业链。熏鸡,给田背村民的感觉就是一道美味佳肴,而对于置身其中的李振球来说,熏鸡就是家乡的味道,熏鸡就是致富的“金钥匙”,熏鸡就是回报乡亲的浓浓情怀。(全南论坛)

转自全南县人民政府网

江西全南网 全南论坛是全南的地方论坛,提供全南新闻、网友交流、解决疑问的互动论坛

返回列表